Zwiebeln und Knoblauch sind zwei aromatische und vielseitige Gemüsesorten, die in vielen verschiedenen Küchen weltweit verwendet werden.
Zwiebeln haben einen süsslichen und leicht scharfen Geschmack und können roh oder gekocht verzehrt werden. Sie werden oft als Basis für Suppen, Saucen und Eintöpfe verwendet und können auch in Salaten und Sandwiches verwendet werden. Zwiebeln enthalten auch viele gesundheitsfördernde Nährstoffe wie Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien.
Knoblauch hat einen starken und scharfen Geschmack und wird oft zum Würzen von Fleisch, Fisch, Gemüse und Nudelgerichten verwendet. Es wird auch oft als Heilmittel gegen verschiedene gesundheitliche Probleme wie Bluthochdruck und Cholesterin verwendet. Knoblauch enthält auch viele gesundheitsfördernde Verbindungen wie Schwefelverbindungen, die ihm seinen charakteristischen Geschmack und Geruch verleihen.
Obwohl Zwiebeln und Knoblauch in vielen Rezepten zusammen verwendet werden, haben sie unterschiedliche Geschmacksprofile und können nicht immer gegenseitig ersetzt werden. Es hängt von der Art des Gerichts ab, ob man Zwiebeln oder Knoblauch verwenden sollte, oder ob man beide Zutaten verwenden möchte, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.
Schwarzer Knoblauch
ist eine Knoblauchsorte, die über einen Zeitraum von mehreren Wochen unter kontrollierten Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen fermentiert wurde, wodurch sie ein geschwärztes Aussehen und einen süssen und leicht herben Geschmack erhält. Durch den Fermentationsprozess wird der natürliche Zucker des Knoblauchs in Melanoidine umgewandelt, die dem Knoblauch seine besondere Farbe und seinen Geschmack verleihen. Schwarzer Knoblauch wird häufig in der Küche verwendet und hat in den letzten Jahren aufgrund seiner angeblichen gesundheitsfördernden Eigenschaften, einschließlich seiner antioxidativen und potenziell immunstärkenden Wirkung, an Popularität gewonnen.
Hier die Top Hofläden zu Schwarzem Knoblauch:
Herr Beat Stump aus Buchackern und Frau Simone Bernasi aus Langenthal.
