Schwarzer Knoblauch 60g Herkunft Schweiz

Durch Fermentation von konventionellem Knoblauch verfärbt er sich schwarz und ist im Geschmack milder mit leicht süsslicher Note.

Schwarzer Knoblauch

Ein Teil des von Hand verlesenen Knoblauchs wird durch Fermentation zu schwarzem Knoblauch verarbeitet. Dieser ist leicht süsslich im Geschmack und bietet einige spannende Aspekte:

• Zum Direktverzehr geeignet, ohne lästiges Schälen
• Es entsteht kein Mundgeruch
• Er beinhaltet dieselben ätherischen Öle wie frischer Knoblauch und die antibiotische Wirkung.
• Kann roh gegessen werden, als Beigabe zu Salaten oder zum Kochen verwendet werden
• Handliche einzelne Zehen in 60g Gläsern abgefüllt

Diese Nährstoffe stecken im Knoblauch:

• - 400 mg Kalium
• - 40 g Calcium
• - 25 mg Magnesium
• - 14 mg Vitamin C
• - 1,4 mg Eisen

Schon gewusst?

Schwarzer Knoblauch, auch bekannt als fermentierter Knoblauch oder Aged Garlic, ist eine spezielle Art von Knoblauch, der einem längeren Fermentationsprozess unterzogen wurde. Während des Fermentationsprozesses wird frischer Knoblauch bei kontrollierten Temperaturen und Luftfeuchtigkeit über mehrere Wochen oder Monate gelagert. Dadurch entwickelt er eine schwarze Farbe, eine weiche Konsistenz und einen süsslichen, leicht rauchigen Geschmack.

Der Fermentationsprozess beim schwarzen Knoblauch bewirkt chemische Veränderungen im Knoblauch, insbesondere eine Umwandlung von Zucker und Aminosäuren in Melanoidine. Diese Verbindungen verleihen dem schwarzen Knoblauch seine dunkle Farbe und seinen einzigartigen Geschmack.

Schwarzer Knoblauch wird oft als Delikatesse angesehen und in der Küche für verschiedene Zwecke verwendet. Er kann roh gegessen werden, hat aber auch einen milderen und süsseren Geschmack im Vergleich zu frischem Knoblauch. Schwarzer Knoblauch wird häufig in Saucen, Dressings, Marinaden, Suppen und anderen Gerichten verwendet. Darüber hinaus wird ihm auch eine gesundheitsfördernde Wirkung zugeschrieben, da er antioxidative Verbindungen enthält.

GEWICHT/INHALT der Lieferung: 60g