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L'ail noir est de l'ail blanc fermenté

L'ail noir est de l'ail blanc qui a été fermenté. Il est obtenu en laissant fermenter de l'ail blanc ordinaire pendant plusieurs semaines à l'abri de l'air, à une température donnée (entre 60 et 80 degrés) et dans des conditions d'humidité élevée.

Ail noir régional / FIN ET SAIN:

Considéré comme un superaliment et un mets raffiné, il est inodore et a de nombreux effets bénéfiques sur le corps et la mémoire !

Goût: présente des nuances aigre-douces de réglisse, de vinaigre balsamique et de compote de prunes. Quantité minimale-maximale recommandée : aucune. On peut manger le bulbe entier en une seule fois. (Au début, il est plus humide, puis devient plus caoutchouteux avec le temps). 

Utilisation : comme mets raffiné, comme en-cas, pour les sportifs, à la pause, avec des plats de pâtes et de riz, de la viande, du poisson, des plats aigre-doux, en salade, comme pâte à tartiner, pour garnir, …. 

Composants :  Vitamines A, B1, B2, B3, B5, B7, B9 et E Grâce à un processus de fermentation doux, les éléments suivants se multiplient notamment :

LE CALCIUM, LE MAGNÉSIUM, LE PHOSPHORE, LE SODIUM, LE POTASSIUM et les protéines végétales 

• L'allicine (responsable de l'odeur et des réactions allergiques) est transformée par la fermentation en composés antioxydants, des alcaloïdes bioactifs et des flavonoïdes : (2 avantages par rapport à l'ail cru)
• De plus, l'ail noir est considéré comme anti-inflammatoire, anticancéreux et antiallergique. Même dans le cas du diabète de type 2, l'ail noir peut s'avérer plus efficace que sous sa forme habituelle.
• Grâce à sa teneur élevée en composés soufrés, l'ail noir peut être utilisé comme antioxydant pour réduire l'artériosclérose et comme anti-inflammatoire pour soulager les lésions vasculaires, ce qui rend les vaisseaux plus élastiques (arthrose).
• L'ail noir améliore les fonctions cardiaques en cas de maladie coronarienne, car il prévient l'oxydation particulièrement nocive et risquée(qui a tendance à se déposer sur les parois des vaisseaux sanguins), abaisse le taux de cholestérol LDL et augmente simultanément le taux de cholestérol HDL, considéré comme « bon ». Protège le foie et favorise la détoxification : pourrait très bien être utilisé pour protéger le foie ou pour accompagner des cures de détoxification ou des purges de toute nature.

• Ses bienfaits s’exercent à long terme et il convient très bien comme complément alimentaire ou comme aliment énergétique dès le matin ou avant le sport. Très bon pour la mémoire et en cas de stress, car il permet d’absorber rapidement de nombreuses substances saines.
•  Produit régional, culture naturelle, Fabricante : Simona Bernasconi, Langenthal : 079/234 21 58 – bernasi@bluewin.ch (Livraison : des retards sont possibles, car la production est fraîche et continue.)